Cake Show Kanagawa に行ってきました

横浜開港150周年記念のイベントで
神奈川県洋菓子協会が主催する
Cake Show Kanagawa 神奈川県洋菓子協会作品展
を見るために横浜産業貿易センタービル
まで行ってきました。
アメ細工やチョコレート細工の制作実演、
デコレーションケーキや砂糖菓子などが
展示してありました。
500円でケーキと飲み物のセットもあり
内容的にはジャパンケーキショーの
小規模板といった感じですが
平日の割にはいい感じに
活気にあふれていていました。
それでも作品をじっくりみる
ことができ良かったです。
物販コーナーでは神奈川県内洋菓子店の
色々な焼き菓子がなんと全品100円
だったりロールケーキ
1本500円と破格値で販売していたり
お得感満載、しかも入場料が無料。
お土産をいっぱい買いました。
初日で明日までですがまた
明日も足を伸ばしてみたいくらい
ですね(^^)
飴細工の実演をしていました。
明日はチョコレート細工のようです。

葉山チャヤ土日限定商品

葉山のチャヤに行ってきました。

お店の方が「こちらは当店のみ土日限定販売で

今日明日だけの商品です。今朝焼き上がった

ばかりのものです。」とすごくすすめられた

「チャヤデニッシュ」

生地はシュー生地、デニッシュ、パイ生地

3種類の生地で構成していて

ありカスタードクリームの中には

フレッシュバナナが入っていました。

フィユタージュ、シュー、デニッシュ、

それぞれのことなったサクサク、ザクザク

異なった食感が楽しめました。バターの香りが

口の中で広がってボリュームといい

満足度大でした。

ボンヴィボンで店名のパンが

クリームパンを買いに青葉台のボンヴィボンに行きました。

奥のヴィエノワズリーコーナーに

「ブリオッシュ　ボンヴィヴォン」という商品を発見！

ボンヴィヴォンで店名の商品ってはじめてみたので

気になって購入しました。

ブリオッシュ生地にオレンジピールが沢山

渦巻き状に練り込んであって

しっとりした食感。

卵たっぷりリッチな生地とオレンジピールに爽やかな苦みと酸味

が相性よくておいしかったです。

ノイエスのレシート

青葉台のノイエスに行きました。
商品を買ってレシートをみると
商品名と商品説明まで記載されていて
びっくり。こんな風にブログを
書いたりする人には嬉しいサービス
じゃないでしょうか。
わざわざお店でプライスカードを
メモらなくてすみますし。
ちょっと感動してしまいました。

最近、ノイエストーストという
石臼挽き粉、発酵バター、アルカリイオン水、
低温殺菌牛乳で作った長時間発酵した角食パン
にはまっています。
このパンはまず最初にもったときの
ずっしりとした重量感にびっくりします。
粉の甘みがあって生地に
バターがはいっているので
引きがほとんどなくソフトで
何をつけなくてもおいしいです。
チーズがはいったタイプもあり
ブロック状のチーズがたっぷりはいっている
のでプレーンよりもますます重くて
食べごたえがあります。
このお値段でいいの？
と思う位お値打ち感がある気がします。

イートインでは本格的なオーストリア料理が
いただけるので気になっているのですが
なかなか行けません。
機会があったらいってみたいです。

ヨーロッパ郷土菓子講座 １２月

青葉台東急セミナーＢＥの
並木先生の講座に行ってきました。
１２月のテーマは
スペインの伝統菓子「ポルポローネ」です。
スペインの南部アンダルシア地方で
古くから伝わるお菓子で
修道院で作られたのが始まりと言われて
います。
クリスマスの祝い菓子で、ポルボロン
とも呼ばれますが「ポルポ＝粉」「ロン＝崩れる」
口の中でポロポロ崩れる食感が特徴なのですが
焼成してグルテンを切った粉を使っているので
本当に麩切れが良くて思い切って
口の中にほおりこまないと粉々になって
悲惨なことになります(^^)。
今回の試食はリリエンベルグとプラチノ
リリエンベルグのものは砂糖の代わりに
讃岐の和三盆を使っていてコクがありました。
ポルボローネという商品を日本のパティスリーで
やっているところはあまりなくて
滅多に頂くこともないお菓子です。
今回の試食では油脂にバターを
使ったものがでてきましたが
本場スペインでは油脂にラードを使い
日持ち面でスパイスを多用していて
聞く限り今回頂いたイメージとは違う
マニアックな味を想像します。

今回試食したものは大きさや形も異なりましたが

それぞれ味も違って

食感が楽しめました。

ビゴでみつけた塩ケーキ

久しぶりに鷺沼のビゴに行ったら

ありました。「塩ケーキ」

フランスではトレンドだとか

パウンドケーキ型にはいっているので

一見甘いパウンドケーキのように

もみえますが中にはハムやチーズ

オリーブなど塩味系の素材が練りこんで

あります。

イーストを使っていないのですが

食感はパウンドケーキというよりも

キッシュを少しドライにしたような

感じでした。

断面をみるとゴロゴロと

オリーブが贅沢に入っていて

一見しょっぱそうにもみえますが

いい塩梅でおいしかったです

ヨーロッパ郷土菓子講座～11月の講座

第三金曜日の「ヨーロッパ郷土菓子講座」
今回のテーマはプディングだったのですが
先月末フランスで開催された
サロンドゥショコラのお土産を
並木先生が用意してくださったので
本日の試食は貴重なショコラ
でした。
アンリールルーの新作
そば粉とそば粉のクランブルが入った
ボンボン
こちらはヒナゲシが入った
チョコレート
花のフレーバーのもので
バラやスミレはあったけど
ヒナゲシって珍しい・・・
どんな味と思いましたけど
一緒にいただいたシリーズの
バラよりも香りが強くなく
上品な味でおいしかったです。
ジャンポールエヴァンの
シェーブルのチーズ入り
ボンボンもありました。
シェーブルって個人的に
苦手なんですけど
チョコレート自体力強い
素材とくせがあるチーズ
の味が合わさって
一口口にいれただけで
かなりインパクトがありました。

試食にはなかったのですが
今回のサロンドゥショコラでは
おもしろいものが沢山あったとか
その中でも
海草入りのチョコレートが
どんな味がするのか気になりました。

久しぶり♪ブノワトンへ

久しぶりに伊勢原のブノワトンへ行ってきました

いえ、久しぶりではなく2週間ほど前行ったのですが

ランドマークの催事でお休みでそのままとんぼ帰りしたという・・

片道車で1時間近くかかるのでいつも営業確認と予約をするのですが

うっかり忘れたときに限って臨時休業だったりします(^_^;)。

しばらくぶりにいったら

エントランス付近がかわっていました。

巨大な魚らしきオブジェが建っていて

なんだろう？これは・・サメ？イルカ？

店員さんに聞きそびれてしまいましたが

お昼頃いったら店内に入りきれない位

人でごったかえしていて活気づいていました。

陳列した商品をみて思ったのが

湘南小麦を使ったプライスカードが

多く見受けられたこと

湘南小麦の商品は

箱根の「足柄麦神」限定と思っていたので

ブノワトンでも湘南小麦のバケットなど

買えるのは嬉しいです

まだ10月ですが渋皮栗のシュトーレンも販売していました

いつも買う「とうもろこしのパン」は14時焼き上がり

なので早すぎて購入できませんでしたが

また来月でも・・・行きたいと思います。

仕込みの関係で火曜、水曜が定休になったみたいです

11月のお休みもチェックしましたし。

これは

相模の高座豚を使ったシチュータイプ
の総菜
「店主手創りのポークストロガノフ」

「渋皮モンブランのデニッシュ」

すごい手が込んでいて生地もフィリングも

おいしいです。

青葉台の講座が催行しました

半年ぶりに催行した東急ｂｅセミナー青葉台の

「ヨーロッパ郷土菓子の歴史と魅力」並木先生の講座に行ってきました

今回のテーマは

ミルフィーユ（とフィユタージュ）でした

そしてお楽しみの試食は

◎ピエールエルメの「ドゥ　ミルフィーユ」

◎サダハルアオキの「アンミルフィーユ」

◎オーヴォンビュータンの「ミルフィーユ」

の3種類、豪華です～。

同じミルフィーユでも全然違います。

エルメはクリームがアーモンドベースで

オーヴォンはパータボンブが入ったクリーム

アオキは何と抹茶と餡。餡は一幸庵の餡だそう

三つ並べると彩りもきれい。

このラインナップを並べていっぺんに頂くこと

機会なんてなかなかないですから

嬉しい～どれもおいしかったですけど

個人的にはエルメのフィユタージュの食感が

しっかりしていてザクザク感が楽しめて

おいしかったです。

来月は21日、待ち遠しいです。

4年ぶりにツォップへ行きました

なかなかパン屋に行けず・・・久々の更新。

3連休初日、松戸のツォップまで
足を伸ばしてきました。
かれこれ4年ぶり・・・・
また来ようと思いつつ遠くて
なかなか行けなかったパン屋さん。
店に着く頃4時近くになっていたので
パンがないのでは・・・と
いうのは杞憂でした。
店の前にお客さんの列が出来ていて
とりあえず胸をなでおろし
列に加わることに・・・
相変わらずすごい人気です。
店内に入るとびっしりパンが陳列されていて
というか・・この時間でも次々に焼きたてが
運ばれていてびっくり。
同じアイテムを少量焼いて一日に何度も
焼きたてを店頭に並べることは知っていたけど
夕方近い時間になってもフレッシュな
パンをいただけるのは嬉しい。
焼きたてのパンとお客さんの熱気で
活気づいていて圧倒されてしまいました。

10人位はいるといっぱいになるスペース
しかないので自然と
商品を取りながらレジに進むような
とぐろ状のお客さんの列になっていたので
目についたもの、気になるものを
次々にトレイにのせていたらトレイ2枚分
になっていました(^_^;)
買いすぎ？と思いつつレジに並んでいたら
「焼きたてのあんパンです。」
と店員の焼きたてコールについ
「2つください。」と追加
一日1500個近く売れるそうな・・
温泉饅頭みたいに２口位で食べられそうな
小振りなあんパン。

さっそく近くのコンビニで
あつあつのカレーパンをいただきました。
表面がカリカリ。
スパイシーなカレーソースが
トロッとしていておいしい。
アスパラと生ハムのピザ
クリームシチューブリオッシュ
クリームシチューはぷりぷりの
エビにホタテ、魚介類の
味がすごくしてクラムチャウダー
みたい。
クロワッサンやデニッシュは
層が少なめで噛みしめると
ザクザクと音がしてしっかりした
食感でバターの風味が濃厚で
ブリオッシュは卵が沢山
使ってあって口どけがいい。
リュスティックやそば粉のパンなど
リーンなパンはクラストが薄く
パリッとしていてどのパンも
おいしくて・・・・そして
久々のパン屋さん巡りだったので
ついつい食べ過ぎてしまいました。

Zopf  （ツォップ）
〒270-0021
松戸市小金原2-14-3
Tel：047-343-3003

青葉台ブランチ～並木先生とランチ

今日は並木先生と東急セミナーＢＥ　青葉台のメンバー
と湯島の湯島天神の向いにある「一片雲」で
ランチをしました。
今回のランチ会、
4年近く続いていた並木先生の「ヨーロッパ郷土菓子講座」
ですが今年の4月からの講座が催行人数に満たないため
中止になってしまった経緯があったのですが
「みんなに会えなくて寂しい～」と
別の形で集まりましょうという
並木先生の配慮で実現しました。
なんとも有り難いこと・・・
日程調整や出欠席の取りまとめ役の中谷さん
ありがとうございました。

「一片雲」はすべてのお料理にお茶を使った
茶葉料理が楽しめる中国料理店。
茶葉料理と聞いていただいたことがなかったので
薬膳料理っぽいイメージを浮かべ、
なんとなくマニアックなものが
でてくるのかな・・・と思っていました。
でも実際いただいてみるとお茶がはいっていると
言われないと全然分からない
味付けもしっかりしていますが油っぽくなく
親しみやすい味です。
並木先生が「これが一番人気なのよ。」といった
腐乳野菜炒め。
青梗菜、キュウリ、アスパラなど緑の野菜
がたっぷり。
発酵した豆乳、腐乳は酒粕のような味で
ほのかな甘さがあって今までいただいたことが
ない味。くせになる、
いくらでもたべられてしいそう
おいしかったです。
五目海鮮おこげは
土鍋に入った揚げたご飯に、熱した野菜のあんを
シェフ自ら目の前でかけてくださいました。
タケノコ、セロリ、白菜、もやし、エビなど
たっぷりの具が入っていてカリカリのご飯を
絡めていただきました。
そのほかに魚の緑茶蒸し、3種のお茶ゼリーなど
ボリュームたっぷり。お料理だけではなく
料理の横に添えてある人参の
カービングも凄かったです。
見た目も大満足
とても3000円だとおもえないくらい
お値打ちのコース。
ちなみにこのコースはディナーのみなのですが
並木先生が特別にシェフにお願いしてくださって
いただくことができました。うれしい～

第2回目、あればいいな・・・
それよりも・・・
中止になってしまった青葉台の講座
10月から催行するそうなので
今度は早めに申し込みしなくては・・。

一片雲
東京都文京区湯島4-5-1
TEL：03-5805-1228

ロブロスベーカリーのパン

渋谷の東急フードショーにいきました。
催事でロブロスベーカリーが出店されて
いました。
天然酵母を使ったナチュレドカンパーニュ
を試食として勧められました。
酸味がほとんどなく食べやすかったので
レーズンが入った同じ生地の
「ナチュレ　ド　レザン」を購入してみました。
噛みしめると粉の旨味と甘みがあって
毎日食べても飽きの来ない味・・・・
発酵バターを使ったクロワッサンが
お店の一番人気商品らしく
実際お店にもいってみたいです。

パンを求めて湯河原へ

専門誌にも多く取り上げられていて、
パンのサイトでも
おすすめパン屋ランキングで
年間ナンバーワンのパン屋さん！
以前からず～っと気になっていた
BREAD ＆ CIRCUS (ブレッド＆サーカス)
湯河原まで足をのばしてきました。
外観はこじんまりしていて
赤とエメラルドグリーンの
ファザードが鮮やかで
店の名前のイメージなのか
サーカスっぽい？
一見パン屋にはみえないけど
入りやすい印象でした。
店内に入ってみると店内には
すでにパンをトレイにのせた
お客さんが10人位レジ待ちを
していて、店にはいってみたものの
動けない状態でした。
所狭しパンが並んでいて
見渡してみると
大きいパンが多いこと・・
パン全体的にボリュームと
勢いがあって陳列棚に
所狭しと商品が並んでいて
あ～これもほしい
これもおいしそう
目移り状態でした。
お昼ぐらいに行ったので
時間的によかったのでしょう。
次々に商品が売れて行って
しまって夕方にはほとんど
ないそうなので
湯河原まできた甲斐があった(^^)/
一つ一つがトングに
つかむたびに見た印象よりも
ずっしり重みがあって
持つたびに驚きと喜びが。
いもくりかぼちゃという
ローフ状のもっちりした
生地の中にゆでた
芋と栗、かぼちゃがたっぷり
入り、上にチーズがかかった
商品など重くて思わずトングから
落としそうになるほどの
重量感。
生地全体的にベーグルのように
もっちり弾力があって
ソフトで食べやすい。
クロワッサンなども油脂が
少ないのでくせがなく
どれも飽きの来ない味で
おいしかったです。
パンのサイトでも人気がある
のも食べて納得です。
定休日が3日もあり、なかなか
行きづらい場所だけど
また買いに行きたいです。

シニフィアン シニフィエへ

世田谷区三宿にある
シニフィアン　シニフィエに
行ってきました。
着いたのが2時頃だったからか
ヴィエノワズリーなどは１種類もなく
アイテムも少なめだったのですが、
休日のせいか店内には
人が沢山賑わっていました。
入り口を入って目の前に
商品があるのでセルフだと思ったら
「お決まりでしたらお取りします。」
と店員さんが丁寧に
接客してくださいます。　
悩んでいると商品一つ一つ
説明してもらえるので
選びやすいですししかも
「一枚からでもお切りします。」
と、グラム単位で販売して
もらえます。
バケットも半分売りしてもらえる
ので色々な種類を試してみたいと
思っている私にはすごく
嬉しいサービスです。
パン　ペイザンを2枚と
フォルコンブロートを5枚
パン　オ　ヴァンを5枚
バケット2種類を半分と
めんどくさい注文にも
快く接客してくださり
それぞれいただいて
おいしい厚みにスライス
してもらえます。
フォルコンは9mm
店員さんおすすめの
パン　オ　ヴァンは１ｃｍ
くらいでしょうか。
パンはイートインで店で
販売もしているチーズと
ワインなどと一緒にいただく
こともできますが
店のすぐそばに世田谷公園
に持って行ってこいのぼりを
眺めながら戴きました。
味は「パン通の人が今一押しの店」
と言うのも納得
商品を見て一目でおいしそうに
みえたパン　ペイザン
クラムに光沢とつやがあって
もっちり弾力がある食感と
粉の甘さ・・
バケットも旨味がギュッと
濃縮されていて
ルヴァンも酸味が少なくて
バランスが良くて
おいしい、おいしいと
感動しながらいただいていたら
いつのまにかなくなって
しまいました。
赤ワインとドライフルーツ、ナッツを
たっぷり練り込んだ
パン　オ　ヴァンは
ベラベッカのような
フルーツケーキのような
味ですが、生地はそれほど
甘くないのでどんどん
進みます。
気がついたら買ったものが
ほとんどなくなっていて
また戻って買い直そうか
と思ってしまいました。
近くだったら毎日
通いたい・・・

アンパンマンを食べる

横浜アンパンマンこどもミュージアムに
行ってきました。
GW中とあって混雑していましたが
気になっていたミュージアム一角にある
飲食施設の「ジャムおじさんのパン工場」
のパンを購入しました。
入場制限をしていて入り口で整理券を配布
していたのですが、タイミングよく
30分くらいで店の中に入ることが
できました。
混雑している日は2時間待ちだそう
ですからすごい人気ぶり。
アンパンマンのキャラクターを
生かしたキャラクターのパンたち。
15種類もあるらしいです。
新しい商品があがると
トレイにのせて店員さんが
「新しいお顔が出来たよ～。」
と元気よくアンパンマンの
歌を歌って登場してきます。
どれにしようかな・・
迷ってしまいます。
厳選して
アンパンマン、カレーパンマン、
アカチャンパンマン、
5種類かってみました。
厨房がガラス張りになっていて、
パンを作っている様子が見える
のですがチョコでキャラクター顔を
線がきしている人が
すごいスピードで、一つ一つ
顔を完成させていて
童心に返って(^_^;)
まじまじと眺めてしまいました。
店からでてみて早速
試食してみました。
５種類だけなのに、手渡された商品は
ずいぶんかさばっているなと思ったら
2種類ずつ丁寧に箱に入っています。
形が崩れないようにという配慮と
開けた時にかわいらしいキャラクター
がワッと登場して目で楽しむことが
できます。
箱のラベルに
フジパンストアベーカリーと
書いてある・・思わずチェック。
あ～食べるのがもったいない
すごく手が込んでいる。
一個300円と結構いい値段だけど
これだけ手間がかかっていれば
納得だわ。
アンパンは粒餡が
アカチャンパンマンは豆乳クリームが
カレーパンマンはカレーフィリングは
甘めで小さい子でも食べられる
ようになっています。
ジャムパンはイチゴジャム入り
生地がソフトで食べやすいです。
顔の線がきしていたチョコは洋生チョコ
ではなくチョコシートフィリングなので
手が汚さず食べられるといった
配慮も親には有り難いな
と思いました。
他のショップで
中華まんやロールケーキなども販売していて
いたので次回はこちらも
トライしてみようと思います。